El hotel Four Seasons de Atlanta se ha asociado recientemente con el chef Michael Patria, al cual a nombrado Executive Chef para reinventar su oferta gastronómica. El domingo fui para descubrir de primera mano qué es lo que han preparado para su clientela y te aseguro que no te van a decepcionar!
Fui a desayunar con una amiga y nos encontramos con un brunch exquisito, con mucha diversidad y perfectamente ejecutado. El Four Seasons ha utilizado su precioso espacio para satisfacer todos los sentidos. Empezando por una deliciosa zona de dulces que no tenía nada que envidiar a cualquier panadería de París el recorrido continúa con una sección de frutas y deliciosas selecciones de quesos y embutidos. Seguido por el desayuno clásico americano y una zona de tortillas, donde una chef de lo más agradable te prepara una tortilla a tu gusto a elegir de una gran variedad de ingrediente. La siguiente parada me llevó a una zona de platos calientes de carne y pescado que te hacen la boca agua. Y por último la sección más memorable era la de los postres, donde los dulces estaban presentados con tanta delicadeza y creatividad que me sentí en el País de las Maravillas. Es muy probable que el Sombrerero Loco y el Conejo Blanco hubiera comido ahí antes que yo!
La mejor parte del brunch no es lo que ves, sino el proceso que hay detrás. Four Seasons y el chef Michael Patria se están encaminando hacia un sistema más sostenible y “slow”. Buscando ofrecer a sus clientes platos de kilómetro cero a base de trabajar con una buena selección de proveedores locales que produce alimento orgánicos y no genéticamente modificados (sí, en EEUU se pueden modificar los alimentos genéticamente). Sus ingredientes incluyen productos tan inesperados como aceite de oliva de local de Georgia o carne de vacuno alimentada con pastos locales en granjas donde no sacrifican más de 10 animales por semana.
Si este future verde y sostenible no era suficiente, han creado su propio huerto urbano. El chef Patria fue muy amable y nos enseñó el espacio, donde encontramos un paraíso urbano con vistas al Midtown de Atlanta. Dónde cultivan distintas variedades de plantas, desde lechuga a romero, incluyendo flores comestible! Otras plantas aromáticas como la lavanda las utilizan para los tratamientos del spa en el hotel… Y cuando ya creía que no podía mejorar, nos enseñó dos panales de abejas que producen la miel más frescas de la ciudad!!
Me encanta como el Four Seasons está liderando con su ejemplo y mostrando cómo ser más sostenible es posible! Y qué crees tú que hace falta para servir un buen brunch?
